もしかして、ずーっと半袖でいいのかも…
と思ったりしたけれど、季節は巡りますネ
深まる秋。当たり前とわかっていても、
夏は暑いと言い、ちょっと涼しくなると、
「寒ーい。」と口にしてしまいます…
さて、実りの秋ということで、去年から、急によく食べるようになったものが柿。
「柿、美味しいよ! ビタミン豊富だし。」と、友人に聞いたのです。
1番好きな果物は、種ありの巨峰だという友人。種あり巨峰を食べれているかなぁ…
また、一緒に食事に行きましょ!
「柿って年齢があるのよねー。」とお客様。私も柿を美味しいと思う年齢になったのかも。
写真は1皿目の小さなデザート「マスカルポーネと柿のセミフレッド」
サッパリめだけれど、夏の暑い時にお出しするものとは違い、秋だなぁという仕上がりに。
寒くなると甘みが増す蕪、初めて使う秋の竹の子、高知県産の四方竹。優しい味わいです。
そして、秋刀魚や、夏の魚とのイメージが強い鱧(ハモ)も、11月が脂がのって美味しい時期。
場所によっては、水揚げ量が増えつつある秋刀魚。早い時期から「今年も不漁、不漁。」と言い過ぎなのではという記事を目にしました。秋刀魚にだって諸事情あることでしょう…
「みんなで一生懸命、追っているんだよ。あまり不漁と言わないで。」と漁師さんの声も。
どの食材も大切に使わせていただきます。
今月の小さなフォワグラ料理はパンペルデュ、フレンチトースト。
「失われたパン」という意味で、本来は固くなったパンを美味しく食べる為の料理ですが、シェフはこの1皿の為に、ブリオッシュを焼いています。美味しいですよー。ぜひ。
あっという間に11月かぁ…今年もあと少しだなぁ…と、みんなが思い始める頃ですね。
でも、この辺りは、これから紅葉が見頃。本格的に寒くなる前にまだまだ秋が楽しめます。
秋の食材を楽しみに、ぜひいらして下さいね。ご予約をお待ちしております。
あ、年内は12月30日まで営業しております。
なかなか先の予定が見通せないご時世かもしれませんが、よろしくお願いします。
「そうだっだっけ?」
「何だったっけ…。」
記憶力に乏しい私がよく口にしている言葉。
黒部峡谷鉄道トロッコ電車。
高校生の時に家族で行った記憶はあるものの、よく憶えていない…
ちょうど紅葉してるかも。
久しぶりに行ってみようか。
北陸新幹線に乗れば多少は速いし、トロッコ電車なら、換気も抜群だしと母を誘ったら、
「行ったことないから嬉しい。」との返事が…。
記憶力は遺伝するものなのか…と思いました(後でうっすらと思い出したようです)。
ということで、新鮮な気持ちで景色を満喫できました !