2025

2025年、今年もありがとうございました!

 

今年は暑さが長く続きましたね。

「猛暑じゃなくて酷暑だったわ。」とお客様。

ほんと、そうでしたねー。

年末年始も、10年に一度の高温との予報で、そうかぁ‥と思っていたら、いつの間にか低温に変わりましたネ。

どんなに技術が進んでも、自然の予測って難しいものなのですねぇ‥。

 

冬は冬らしい方がいいなと思っているので、ちょっとホッとします。

 

さて、今年も、毎月来てくださった方、再訪してくださった方、そして、初めてご来店いただいた方と、皆様、本当にありがとうございます。移転前の店「ルクソール」以来、コルクには初めてという方も何組かいらっしゃって、覚えていてくださって、嬉しいです!

 

初めて来る人ばかりでは、お店は続けていけないと聞いたことがあります。

また行きたいねと思っていただけるよう、そして、行ってみたいねと思っていただけるようなレストランでいられるように来年も日々精進です。

 

お店として劇的な変化はありませんが、シェフは新しい料理に取り組んだり、既存の料理もより美味しくするにはと色々試したりと、小さな変化はいくつか。

 

写真は「源氏和牛のロティ　ゴボウのソース」。コースによってはプラス料金をいただいている料理ですが、ランチもディナーも常にあるのがこの源氏和牛。長く使っている和牛で、元々柔らかく、あっさりとしたサシが入った美味しいのですが、ちょっとしたひと手間でより美味しく提供できるようになりました。よろしければ是非。

 

ワインは取引先が増えたことで、より幅広く、色んなワインを入荷できるようになり、ワインリストやペアリングも充実したものになってきたかなぁと思います。まだまだ勉強不足ではありますが…。ノンアルコールも、美味しいものを探すのも大事ですが、できればオリジナルドリンクを考えたいところです。

 

なんて、ちょっと堅苦しいですかね。

次は、どこに遊びに行こうかなぁと私はよくそんなことを考えたりしているのでした…。

ま、仕事だけでなく、時には旅行に行ったり、何かを見に出かけたり、美味しいものを食べに行ったりと、そういう時間も作りつつ、また1年進んでいけたらなと思っております。

 

2026年もどうぞよろしくお願いいたします。